Im Herbst werden die Kürbisse geerntet und die Kerne noch zum Teil händisch ausgelöst. Mit klarem Quellwasser werden die Kürbiskerne gewaschen und schonend getrocknet. Nun können sie zu frischem Öl gepresst werden. Dabei werden die Kerne zu einer teigigen Masse vermahlen und unter Zusatz von etwas Wasser schonend erwärmt.
Wenn das Wasser verdampft ist und das Pressgut die richtige Konsistenz hat, ist der Zeitpunkt für die eigentliche Pressung gekommen. Dieser Vorgang erfordert die größte Sorgfalt, Geduld und Gespür des erfahrenen Preßmeisters. Nur dann kann das Kernöl sein Aroma und seinen nussig-feinen Geschmack voll entfalten.

Biologisch wertvolle ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure)

Vitamine: A, B1, B2, B6, C, D, reich an Vitamin E
Mineralstoffe: Calcium, Magnesium, Phosphor, Kalium
Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Selen und Zink

Zusammensetzung:
8 % Wasser 45 – 50 % Ölgehalt; davon sind mehr als die Hälfte ungesättigte Fettsäuren, hauptsächlich Linolsäure 30 – 35 % Eiweiß 6 – 8 % Kohlenhydrate 4 – 5 % Mineralstoffe und Spurenelemente 15 – 30 mg pro 100 g Vitamin E Der Brennwert beträgt bei 100 Gramm: ca. 2.580 Kilojoule oder ca. 680 Kalorien!